いつも釣行記ばかり更新してますが、これから釣った魚の料理も公開したなぁと思い、まず第１回目ということで、

先日釣ったキスの料理をご紹介します。

キス料理は皆さん良くご存知なので、目新しさないですが、まずは南蛮漬けです。

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＊作り方

①南蛮酢を作る。

　１．だし汁２００ｃｃ（１カップ）に酢２００ｃｃを入れる。

　２．１に醤油　大さじ３、砂糖　大さじ３、みりん　大さじ３、お酒　大さじ３を入れて一煮立ちさせる。

　　　（調味料は好み応じて、調整して下さい。）

②ピンギスは頭を落して腹わたを出し、中型以上は骨付きのまま背開きにする。

③小麦粉に片栗粉、塩を混ぜて、キスにまぶして唐揚げを作る。

④オニオンスライス、ニンジン、キュウリの千切りと一緒にキスの唐揚げを南蛮酢漬け込む。

　好みで、鷹の爪を刻んで入れてもＯＫです。

私は冷蔵庫に入れて、冷たくして食べるのが好きで、ビールのあてに欠かせない一品です。

次は一夜干しです。

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＊作り方

①小型のキスは骨付きのまま、中型以上は中骨を取って背開きにする。

②背開きしたキスを水１００ｇ　塩３ｇの割合の食塩水に３０分漬ける。

③３０分漬けた後、水気を良く取り干物ネットで一晩干す。

キスを干す前に日本酒で一拭きすると風味が増すと聞いたことがあるので、機会があれば試したいと思っています。

皆さんのご参考に少しでもなればと思って、これからも魚料理を紹介しますので、よろしくお願いします。